Providencia: premio nacional de Cocinas Tradicionales

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El Ministerio de Cultura entregó el Premio Nacional de Cocinas, rescate de los saberes culinarios tradicionales de las diferentes regiones del país. El Opals Lion Fish Delight, de Providencia, fue escogido como el plato el más importante en la categoría de innovación; mientras que la Sopa de Chorotes, de Duitama, triunfó en la de reproducción. (Foto Jorge Sanchez).


Las recetas ganadoras, fueron seleccionadas entre 22 platos postulados de todas las regiones del país.

La categoría de innovación, que premia una receta original que conserva los ingredientes, las técnicas de preparación o los sabores de la cocina colombiana fue El Opals Lion Fish Delight, práctica culinaria propuesta por Lina López Ricaurte, Jua Álvarez Perdomo, María García Chaves y Arelis Howard Archbold de Providencia.


El Opals Lion Fish Delight es una iniciativa gastronómica encaminada a promocionar su pesca y su consumo para darle entrada en las cadenas comerciales, esto debido a la importancia que tiene el Pez León por su alto contenido alimenticio.

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Los demás principales ingredientes de esta receta  son,  además del pez león, el vino de tamarindo, el coco, el jumbaleen y tradicionalmente se acompaña con plátano frito.

Última actualización ( Miércoles, 29 de Agosto de 2012 12:03 )