La Asociación de Fair Tables ‘Ancestral Food’ es uno de los pilares de la gastronomía de las islas, siendo parte esencial del turismo y la cultura del Departamento Archipiélago. Para este 2025, las expectativas son muchas, desde en las ventas, hasta continuar con el proceso de modernización de los negocios. Habla Yoshy Steele, presidenta de la Asociación.
Dice Steele que uno de los principales objetivos es seguir ‘construyendo sobre lo construido’, aprender de las mujeres que por muchos años han llevado el sabor de las islas en sus manos y que con estos emprendimientos cumplen una doble función: promocionar el archipiélago y, por supuesto, servir de bastión económico para decenas de familias del territorio insular.
¿Qué expectativas tienen para 2025?
El objetivo principal es contribuir y desarrollar nuestra gastronomía, promocionándola en los diferentes puntos de venta de las matronas que hacen parte de los fair tables, también en los eventos culinarios que se den en la isla o fuera de ella. A esto le apuntamos este año que comienza.
¿Cómo les ha ido en los últimos meses?
Cerramos 2024 de forma excelente, todas muy contentas de seguir siendo parte de la asociación. Para este mes estamos en el proceso de que las matronas se reactiven y puedan continuar con las ventas y el objetivo de conservación de la cultura de todo el departamento insular.
¿Cómo aplicarán los conocimientos adquiridos en las últimas capacitaciones?
Queremos profundizar en la atención al cliente, para que todas sigamos manejando los altos niveles de calidad actuales. Yo siempre tengo el lema de que todos los días aprendemos algo nuevo, la idea es que podamos adquirir mucho más conocimiento. La manipulación de alimentos también es parte esencial de nuestra labor: estoy muy pendiente de eso.
¿Qué te gustaría que lograra la asociación este año?
Yo quisiera que cada una de nosotras pueda seguir mostrando su talento en todos los espacios que sean posibles, nacionales e internacionales, para continuar fomentando la llegada de visitantes a la isla. Queremos que el turista cuando llegue a San Andrés nos tenga como punto de referencia, que reconozca que en nuestras manos llevamos la tradición de las islas y se deleiten con un pattie de cangrejo, un pie de coco o mucho más de lo que tenemos para ofrecer a todo el público. La nuestra es una gastronomía hecha con amor.
