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Raizal Food's & Something Else. Made in Seaflower

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CATEDRA.ARCHIPIELAGO

En un nuevo espacio de Cátedra Archipiélago, este 13 de septiembre desde las 4:00 p.m., se realizará en el Centro Cultural del Banco de la República el evento ‘Raizal Food & Something Else. Made in Seaflower’, con la participación de importantes expositores.

Este evento es organizado por Cátedra Archipiélago en alianza entre la Universidad Nacional de Colombia Sede Caribe, el Centro Cultural del Banco de la República, Armada Nacional y la Corporación para el Desarrollo Sostenible del Archipiélago (Coralina)

Estará dirigido al público en general pero especialmente a los directos interesados en el tema, tales como gerentes, chefs, cocineros y meseros de restaurantes; estudiantes y docentes de instituciones de educación superior, de programas de gastronomía, alimentos y bebidas, y/o turismo; empresarios de alojamientos turísticos; y emprendedoras raizales de las tradicionales ‘fair tables’.

Cátedra Archipiélago se desarrollará en dos momentos:

1. Momento de aprendizaje vivencial, en el cual los participantes podrán tener una experiencia culinaria única ‘viviendo, haciendo, oliendo y comiendo’ platos tradicionales o cocina fusión.

2. Momento del conversatorio, en el cual los participantes podrán intercambiar con expertos en el tema conocimientos, experiencias y opiniones.

Los invitados que en el momento vivencial, compartirán sus saberes y prácticas en cocina tradicional, de 4:00 a 6:00 p.m. en la terraza del Centro Cultural, son: Rahji Archbold, chef del restaurante ‘Rincón de la Langosta’ y la experta raizal Zoraima Forbes Robinson.

Los invitados en el conversatorio de esta Cátedra Archipiélago, que se desarrollará de 6:00 a 8:00 p.m. en el auditorio del Centro Cultural del Banco de la República, son:

- Lucy Trigidia Chow, docente en programas académicos de técnica profesional en cocina. Ponencia: ‘Historia sobre la gastronomía isleña’.

- Editha Mclean Archbold, empresaria de ‘Sweet Home’. Con el tema ‘Plantas y Cocina Tradicional’.

- Liliana Vargas Vásquez, coordinadora de proyectos de Slow Food. Ponencia: ‘Alianza Público-Privada para la Divulgar la Cocina Tradicional Raizal’.

- Luisa Caro, asesora y consultora independiente en cocina tradicional. Ponencia: ‘Oportunidades de Cocina Tradicional Raizal en una Economía Naranja’.

La moderadora en este espacio, será Ana Isabel Márquez, antropóloga, magíster en gestión de turismo sostenible, doctora en Ciencias Sociales y docente de la Universidad Nacional de Colombia, Sede Caribe.

Esta Cátedra Archipiélago se realizará, con el objetivo de crear un espacio de aprendizaje vivencial sobre cocina tradicional Raizal, en el cual residentes y visitantes auto-reflexionen sobre la importancia de la relación entre cultura y comida en la Reserva de Biosfera Seaflower, desde una perspectiva de producción y consumo sostenible.


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