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Taller ‘Slow Fish’: comida buena, limpia y justa

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Este miércoles 28 de junio se adelantará el taller multi-actoral y de validación de contenidos del proyecto denominado ‘Slow Fish Caribe: Fortaleciendo modelos de conservación y aprovechamiento sustentable en áreas protegidas en el Caribe’. La cita es en el Club Náutico a la tres de la tarde.

Esta actividad es coordinada en el archipiélago por la Corporación para el Desarrollo Sostenible de San Andrés, Providencia y Santa Catalina (Coralina) y la organización ‘Slow Food’, en convenio con la Fundación Acua y la Colectividad ‘Razonatura’ de México, que continúan con los programas enmarcados en este proyecto financiado por la Unión Europea.

El objetivo es fortalecer el desarrollo de modelos de uso sostenible de los recursos alimentarios del archipiélago, poniendo valorizando los conocimientos tradicionales; Slow Fish trabaja en la isla, como parte de una red de experiencias similares adelantadas a nivel internacional bajo la ejecución de la organización Slow Food, creada en Italia.

Lion Fish & Black Crab

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En nuestra islas, la comisión capacitadora les brinda a los pescadores, agricultores y emprendedores, entre otros, herramientas de empoderamiento con los productos derivados del pez león y del cangrejo negro en Providencia.

“Este proyecto gira en torno a la actividad de captura, procesamiento y comercialización del cangrejo negro y del pez león, tanto en San Andrés como en Providencia y Santa Catalina, que reúne a todos los involucrados de esta cadena, para fortalecerla, bajo la filosofía de Slow Food: comida buena, limpia y justa”, sintetiza Erick Castro, Subdirector de Mares y Costas de Coralina.


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